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青パパイヤのエスニックサラダ

食事のミネラル吸収もアップさせる、食物酵素たっぷりなサラダ

熟す前の青いパパイヤはほんのりと甘みがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。

酵素をたっぷりと含んだ青パパイヤと酸味、甘み、塩味のある食欲を増進させるサラダです。

食材の栄養素の詳細は、Instagram　ホリスティキュア栄養ケアスタンド（2024.1.31投稿）をご覧ください！

材料　　2～3人分

青パパイヤ　　　　　　100g

ニンジン　　　　　　　30g

サヤインゲン　　　　　5本

干しエビ　　　　　　　小さじ1

ニンニク　　　　　　　１片

ピーナッツ　　　　　　大さじ１

オリーブオイル　　　　小さじ1

・みりん　　　　　　　大さじ2

・ナンプラー　　　　　大さじ1と1/2

・レモン汁　　　　　　大さじ２

唐辛子（粗）　　　　　適量

作り方

①青パパイヤは皮をむいてスライサーで薄切りにし、10分ほど水にさらす。

②ニンジンはせん切り、いんげんはゆでて細切りにする

③干しエビは水で戻し、みじん切り。ニンニクはみじん切りにする。ピーナッツは粗く砕いておく。

④オリーブオイルで③の干しエビとニンニクを炒め、香りが出てきたら、①のニンジンに絡める。

⑤みりんは煮切るか、電子レンジにかけてアルコール分を飛ばし、カッコ内の調味料と合わせる。

⑥④に水気を切った①、インゲン、⑤の調味料を加えてよく混ぜ味をなじませる。器に盛りつけて、ピーナッツ、唐辛子をのせる。

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